こんな会社が潰れました~その271
葬儀料理の注文というのは、R(リベート)を取られるけれども、
結構おいしい仕事だったんです
地方により異なるし、一般論ですが、
通夜はオードブルを数台、非時では弁当、初七日にお膳の料理を提供します
通夜と非時は金額が知れてるので人件費を考えると赤字ですが、
初七日料理はおいしいのです
何がおいしいかというと、
持ち帰りのお膳、にぎり寿司、刺身、吸い物、茶碗蒸しなどの料理は
お一人様約4000円から7000円くらい!
昔だったら1人平均6000円くらいで親族30名分くらい…
一件で18万円なり
昔はね…
では