こんな会社は潰れます～その２０８
取引先の信用とは何か？
支払いをきちんとすること
当たり前のことができないうちの会社
一般的にどうかは知りませんが、うちの場合、支払いサイトは、
末締め、翌翌１５日払い
もしくは末締め、翌末日払い
特にうちの会社はスーパーへ卸をしていたので、売上の入金が翌１５日、もしくは翌末日になるため、できる限り翌翌１５日払いにしたい
でもホテルとかレストランを経営するようになって日銭が入ってくるようになったから、昔に比べれば資金繰りがマシになっているはずです
では
会社の設立コンセプトとは⑭
こんな会社は潰れます～その２０７
まあ、そんなわけで人のいる時間帯にどれだけ製造するかが優先するので、
衛生上OKなら出来栄えは二の次
朝の５時に１０００パック残して、３人しか残ってないという地獄をみた男です笑
(出荷は朝６時)
そんななかで、社長ら経営者を経営に専念させようと、われら新卒社員は工場を切り盛りしていたのです
今考えるとこれがいかんかった笑
所詮、経営などできる人間ではなかったのです
そこまで考えて大卒間もないころから経営に関わるべきだった
じゃなければ入社するんじゃなかった
では
会社の設立コンセプトとは⑬
こんな会社は潰れます～その２０６
だから、本来、受注から製造、販売まできちんと管理する人間がいれば、こういう問題は起こらないのですが、
父ちゃん母ちゃんの毛が生えた程度の商店が始めた家業みたいたもんだから、そんなことまで考えない…
来るものは人も、売り上げも拒まない笑
なかなかないでしょうが、製造していると人がいなくなる恐怖を経験します
晩の２１時には５０人いたアルバイトも、夜中２４時を過ぎると半分になり、夜中の３時には５人になる…
人が多いときに追い込むしかないですね笑
売り上げを取ってくるのは大変だと思いますが、何とか作れという会社、
会社設立時から現場のことなんか意に介さない、これがうちの底辺にありました
では
会社の設立コンセプトとは⑫
こんな会社は潰れます～その２０５
レストランで働いてみるとわかりますが、ウェイティングというものがあります
例えば１００席のお店ならば、１００人が席に座るとそれ以上は中に入れません
席が空くまで、もしくは、席・テーブルがセッティングされるまでは、待たなければいけません
これがウェイティングですが、うちの食品工場にはウェイティングという概念が存在しません
翌日の朝のスーパーのオープンまでに間に合えば、どれだけ注文が入っても作り続けなくてはいけません
だから人が１００人いようと１人しかいなくても受注した製造を１日でこなさないといけないのです
では
会社の設立コンセプトとは⑪
こんな会社は潰れます～その２０４
レストランでの人手不足が深刻になっています
単純に人が休みなのに、働かなくてはならないから…
しかも盆や正月など、なかなかスタッフが少ない中、多くの人が押し寄せ、かつ、もてなしの心で接客しなくてはいけないという重労働…
では何故それでも働くのか？
特に能力がなくても大多数の人が休日に働くことでお金になるから
正直、僕もそう思っていました
その分、レベルが低いので、相対的に上に立てるのではないかと思ってました
だが、僕が所属した食品工場はそれを上回るひどい状況でした
では
会社の設立コンセプトとは⑩
こんな会社は潰れます～その２０３
では例えば１０名の予定が８名しか出勤しなかったとしましょう
どうしますか？
納品時間は待ってくれないので、作るしかありません
では８名でラインに流すのならばどうするか？
１０か所のうち２か所を誰かがカバーしなければなりません
となると、どうするか？
より手先の器用な４名が１．５か所を担当する、となります
こうすると１０か所はカバーできますね
残念ながらスピードは遅くなりますね
もしくは、
盛付が雑になっても同じだけの製造個数を作り続けることを選択するのか…
本来の会社であれば時間がかかっても出来上がりを重視するでしょう
しかし、それは理想論であって、
これはこれでしょうがない一面もあるのです
なぜなら、
製造が終わらないと帰れないからです…
では
会社の設立コンセプトとは⑨
こんな会社は潰れます～その２０２
ライン製造の面白いところは、熟練度によってスピードが変わることはもちろん、
人数によってもスピードが変わることです
例えば１０人が１０人そこそこ手先が器用な人間なら１時間に５００個作るのが可能な商品があるとしましょう
わかりやすく１０か所を埋めると考えるなら、一人が一か所を担当することとなるので、まあ丁寧に盛り付けることができます
予定したシフト通り皆が出勤したと考えるならば、安定した商品が作り続けると考えられますが、
うちの会社の黎明期、つまり知名度もなかった会社というのは、
当日にならないと何名出勤するかわからない状況でした
では
