こんな会社が潰れました～その２７５
普段とは違い、ちょっと遊びです
『グランメゾン東京』
のドラマですが、世のおじさん、おばさんに夢を与えていて、結構好きです
せっかくなので、僕なりの見立てで損益状況を考えたいと思います
そんなん違うとか文句言わないでくださいね笑
さて、まず初期条件です
借入金が５０００万円とのこと
金融とか全くの素人だけど、１０年返済が現実的だと思うので、金利考えると１億円くらい
ということで年間１０００万円、
月々約８０万円の返済
そして家賃、田舎に住んでるので全くわかりませんが、
地方で駐車場付きで店舗を借りる場合、月１００万円くらいかかります
東京でちょっと奥まった？ところにあり、間口が細いがビルごと借りてるっぽい、
築３０年くらい？
月３００万円くらいと仮定します
原価率、最初は３５％と設定していたものの、融資側からOK出なかったので
３０％くらいにしたのかな？(ロスも含む)
人件費、プレオープンのときはスタッフを雇っていたけど、オープンしたあとは、料理人３名、パティシエ１名、下っ端１名、ホール１名の
６名
高級店なんで引き抜きということで高い人件費になると思うけど、
まあ、今回は軌道に乗るまでは我慢ということで、せいぜい一人５０万円がやっと
５０万円×４+女の子４０万円+下っ端２０万円＝２６０万円
経費、ボロい建物なので、空調や電気など効率悪そう、かつ、中古の厨房機器で燃費も悪そう
水光熱費で１００万円くらいかかるかもっとかも
あと高級店なんで、消耗品、衛生費それぞれ
５０万円くらいかかってるかな
広告宣伝費はゼロ、求人費もゼロ
レンタルなど、もろもろの雑費込みで
計２５０万円
ここで月間１０００万円の売上があると仮定すれば、
売上原価は３０％なので、
３００万円
人件費は２６０万円なので、26％、ちょっと低めだけどまあ仮定だから
１０００万円-３００万円-２６０万円-２５０万円-３８０万円＝－１９０万円
うん、赤字
売上１５００万円だと
１５００万円-４５０万円-２６０万円-２５０万円-３８０万＝
+１６０万円
このへんが損益分岐点かな？
あと、客単価と客数
１５００万円÷３０日＝５０万円
１日５０万円の売上が必要
１名１５，０００円のコース１本、ドリンク含めると少なくとも
客単価２０，０００円
５０万円÷２００００円＝２５名
１日２５名様
うん、客席数は４０名くらいだろうから妥当な数字が出てきた
実際、予約時間をずらしたりして提供時間に遅れがないようにすると思うんだけど、
今のスタッフ数では同時に出せるのはせいぜい１０名様分、
ピークを考えると瞬間的にスタッフが必要になるから、実際は知り合いなどにヘルプを頼んでるかもしれません
人件費は１００万円くらいアップするかも
あと店を切り盛りするには前金が必要です
そのあたりは倫子さんや尾花さんも無報酬で返上してるんじゃないでしょうか笑
こんなもんかな？
客単価２０，０００円ってのはハードルが高いけど、東京なら逆に勝負できそうなので、あながち荒唐無稽なドラマではないと思います
ただ、日々２０名から３０名の上客を呼ぶというのはとてつもない努力が必要でしょう
あっ、中村アン忘れてたので、人件費300,000円足しといてください
では
